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首頁 喝茶 普洱茶的熟悶氣是怎么產生的怎么可以避免?

普洱茶的熟悶氣是怎么產生的怎么可以避免?

熟悶氣屬于不愉快的氣味。是審評香氣的專業評語。產生原因:1、低溫殺青因悶殺過長悶熟;2、殺青程度太輕,含水量高,殺青葉攤晾時間過長;3、幼嫩的原料在干燥時溫度低、

 

過期茶葉有什么用處?-1

熟悶氣屬于不愉快的氣味。是審評香氣的專業評語。

產生原因:

1、低溫殺青因悶殺過長悶熟;

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2、殺青程度太輕,含水量高,殺青葉攤晾時間過長;

3、幼嫩的原料在干燥時溫度低、時間長,反而散失優良的香氣風味,轉化形成;

4、茶葉產品保鮮不當,受潮陳化形成。

改進措施:

1、殺青鍋充分預熱,揚、悶結合;

2、殺青時投葉量不可過多;

3、合理掌握殺青程度,掌握“嫩葉老殺,老葉嫩殺”的原則;

4、炒干溫度、時間適當;

5、加強產品防潮保鮮措施。

參考資料:《評茶員培訓教材》楊亞軍(本文來源:茶語網)

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作者: 茶中網

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